| ΚΤΗΜΑ
ΧΑΡΛΑΥΤΗΣ ΛΙΑΣΤΟΣ Παράγεται από ποικιλία Ασύρτικο, που καλλιεργείται στο κτήμα της οικογένειας Χαρλαύτη στη Σταμάτα Αττικής, από διαλεγμένα σταφύλια που υπερωριμάζουν πάνω στο κλήμα μέχρι τους 15 βαθμούς. Μετά από προσεκτικό τρυγητό τα υπερώριμα σταφύλια απλώνονται σε καλαμωτές κάτω από τον Αττικό ήλιο για δύο περίπου εβδομάδες. Οταν φτάσουν στους 20 βαθμούς περίπου πιέζονται σε χειροκίνητο κάθετο πιεστήριο. Το αποτέλεσμα αυτής της πίεσης είναι ένας πλούσιος, αρωματικός και συμπυκνωμένος μούστος, που οδηγείται σε Δρύινα Γαλλικά βαρέλια 225 lt, όπου και αρχίζει μια ήπια και αργή αλκοολική ζύμωση, η διάρκεια της οποίας μπορεί να φτάσει και στους 3 μήνες. Μετά παλαιώνεται στις υπόγειες κάβες του οινοποιείου. Απολαύστε το σαν Aperitif στους 6-8 βαθμούς. |
|
